Razavi Tavuklu ve Sebzeli Strudel

Sebzeler harca katılmadan önce kısa süreli buharda şoklama (blanşing) ve kontrollü nem alma işlemlerinden geçirilir. Bu sayede pişirme sırasında hamura su salmaz ve çıtırlık korunur.

Derin dondurucu koşullarında (-18°C) her iki ürün grubu da 90 günlük standart raf ömrüne sahiptir. Bununla birlikte, tavuk etinin yapısı gereği mal kabul ve indirme sırasında soğuk zincir kırılmalarına daha fazla dikkat edilmelidir.

Fabrikaya yakın yerel kurumsal sevkiyatlar için günlük taze pişmiş ve soğutulmuş (5 gün ömürlü) teslimat yapılabilmektedir; ancak şehirlerarası ve ihracat siparişleri sadece dondurulmuş olarak sevk edilir.

Hamurda kullanılan özel yağlar ulusal gıda standartlarına uygun olarak %2'nin altında trans yağ içerir. Bu sayede okul kantinleri ve sağlıklı beslenmeyi hedefleyen kurumlar için güvenilir bir alternatiftir.

Paketlemede kullanılan çok katmanlı gıda sınıfı polimerler düşük su buharı ve oksijen geçirgenliğine sahiptir. Bu bariyer, yağların oksitlenmesini ve hamurun bayatlamasını etkin şekilde önler.

Konveksiyonel fırınlarda çoklu tepsilerle yapılan toplu ısıtmalarda, 150-160°C sıcaklıkta 7-9 dakika hafif fan eşliğinde ısıtma yapılması, dış kabuğun yanmadan içinin tamamen ısınmasını sağlar.

Evet, kurumsal alıcılar ve yetkili toptancılar için soğuk zincir kargo ile numune paketleri ve teknik analiz föyleri gönderilerek ürünlerin yerinde test edilmesi sağlanır.