Namino Kırmızı Etli U-Form Kokteyl Sosis

Namino U-form kokteyl sosis, en az %55-%60 kemiksiz dana eti içerir. Et girdileri, resmi veteriner hekim denetimindeki endüstriyel mezbahalardan temin edilir. Kuterleme ve emülsiyon aşamasına geçmeden önce histolojik analizlerden, mikrobiyolojik testlerden ve antibiyotik kalıntı taramalarından geçirilir.

Sürekli U-form geometrisi, fritözde derin kızartma veya ızgaralama sırasında sosislerin kırılmasını ve çatlamasını önler. Kokteyl çubuklarında ve soslu tencere yemeklerinde kıvrımlı yapısı sos tutuculuğunu artırarak servis tabaklarında şık ve profesyonel bir sunum sağlar.

İşlem, bağıl nemi %90'ın üzerinde olan tam otomatik buharlı fırınlarda merkez sıcaklık 72 °C'ye ulaşana kadar sürdürülür. Ardından nemli ortamda doğal odun dumanı verilerek pişirme tamamlanır; bu teknoloji et suyunun buharlaşmasını ve kabuğun sertleşmesini engeller.

Ürün 1 kg veya 2 kg'lık termoform vakum ambalajlarda, neme dayanıklı 5 katmanlı ana mukavva kolilere (koli başına 10-12 kg) yerleştirilir. Toptan MOQ 50 kg'dır. Koliler, soğuk hava akışını engellemeyecek şekilde palet üzerinde 5 kata kadar istiflenir.

Dağıtım araçları, sıcaklığı 1-4 °C aralığında sabit tutan GPS bağlantılı online veri kaydedicilerle donatılmıştır. Sıcaklık dalgalanmaları vakum paketi içinde et suyunun ayrışmasına (purge) yol açtığından, mal kabul işlemi yolculuk sıcaklık grafiklerinin onaylanmasıyla tamamlanır.

Ürün fabrikada tam pişirilmiş olarak hazırlanır; ambalajından çıkarıldıktan sonra 170 °C fritözde 3-4 dakika kızartılarak veya ızgarada 4-5 dakika çevrilerek servise hazır hale gelir. Kahvaltı büfeleri için 85 °C buharda 5 dakika ısıtılması tavsiye edilir.

Tüm sevkiyatlar resmi veteriner sağlık sevk raporu ve laboratuvar Analiz Sertifikası (COA) ile birlikte sevk edilir. Belgelerde protein oranı, yağ miktarı, nem, tuz, kalıntı nitrit sınırları ile Salmonella ve E. coli testlerinin negatif sonuçları resmi olarak onaylanır.