سوسیس انگشتی U گوشت قرمز نامی نو

سوسیس انگشتی U گوشت قرمز نامی نو با حداقل ۵۵ تا ۶۰ درصد گوشت خالص گوساله بدون استخوان تولید می‌شود. گوشت‌های مصرفی از کشتارگاه‌های صنعتی معتبر تحت نظارت دائمی سازمان دامپزشکی کشور تامین شده و پیش از ورود به خط خردایش و کاتریزاسیون، از نظر بافت‌شناسی، بار میکروبی و عدم وجود بقایای هورمونی و دارویی آزمایش می‌گردند.

فرم Uشکل پیوسته مانع از شکستگی و جدا شدن سوسیس‌ها حین سرخ‌کردن در تیوپ‌های روغن عمیق یا گریل صنعتی می‌شود. همچنین در تهیه سیخ‌های فینگر فود و خوراک‌های مخلوط مانند سوسیس بندری، چسبندگی سس به انحنای Uشکل افزایش یافته و ظاهری جذاب‌تر و مدرن‌تر به بشقاب پذیرایی می‌بخشد.

پخت در اتاق‌های پخت تمام‌اتوماتیک با بخار اشباع و رطوبت نسبی بالای ۹۰ درصد انجام می‌پذیرد تا دمای مغز محصول دقیقاً به ۷۲ درجه سانتی‌گراد برسد. سپس دود طبیعی چوب بدون حرارت خشک به کابین تزریق می‌شود؛ این روش مانع از تبخیر آب میان‌بافتی شده و بافتی آبدار و گوشتی ایجاد می‌نماید.

این محصول در بسته‌های وکیوم ۱ یا ۲ کیلوگرمی و در کارتن‌های مادر پنج‌لایه با لاینر مقاوم به رطوبت (مجموعاً ۱۰ تا ۱۲ کیلوگرم در هر کارتن) بسته‌بندی می‌شود. حداقل سفارش تجاری ۵۰ کیلوگرم است. کارتن‌ها تا ۵ طبقه پالتی در کانتینرهای یخچال‌دار با حفظ فضای عبور هوای سرد چیدمان می‌گردند.

تمامی خودروهای لجستیک مجهز به سردخانه زیر صفر و بالای صفر با دیتالاگرهای آنلاین GPS هستند که دما را پیوسته بین ۱ تا ۴ درجه سانتی‌گراد ثابت نگه می‌دارند. نوسان دما باعث تعریق پروتئین و خروج آب میان‌بافتی (Purge) به داخل بسته وکیوم می‌شود؛ لذا پذیرش محموله منوط به تایید گراف دمایی است.

این سوسیس به صورت پخته تولید شده و پس از جداسازی از وکیوم، به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در روغن داغ ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد سرخ‌کردنی یا به مدت ۴ تا ۵ دقیقه روی گریل شیاردار با حرارت ملایم آماده سرو می‌شود. برای بوفه‌های صبحانه، بخارپز کردن به مدت ۵ دقیقه در دمای ۸۵ درجه لطافت فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند.

تمامی سفارش‌های تجاری همراه با گواهی حمل بهداشتی دامپزشکی و برگه رسمی آنالیز کیفی (COA) صادر می‌شوند. این مدارک تاییدکننده درصد پروتئین، چربی کل، رطوبت، نمک، عدم حضور نیتریت مازاد، و نتایج منفی آزمون‌های میکروبیولوژی برای سالمونلا، کلستریدیوم و اشرشیاکلی هستند.