Сосиски коктейльные из красного мяса U-образные Namino

Сосиски содержат не менее 55–60% бескостной говядины от аттестованных мясокомбинатов под постоянным ветеринарным надзором. Сырье проходит обязательный гистологический контроль, проверку на микробиологию и отсутствие антибиотиков перед подачей на куттер.

U-образная форма предотвращает разламывание сосисок при обжаривании во фритюре и на контактных грилях. Изгиб сосиски удерживает соусы и подливы, что делает подачу на фуршетных шпажках и в горячих блюдах привлекательной и удобной.

Варка проводится в автоматических камерах с насыщенным паром при влажности более 90% до достижения температуры в толще 72 °C. Затем подается натуральный древесный дым, что исключает потерю влаги и образование жесткой оболочки.

Продукт фасуется в вакуумные пакеты по 1 или 2 кг и укладывается во влагостойкие пятислойные короба (по 10–12 кг в ящике). Минимальный заказ — 50 кг. Короба штабелируются на палетах до 5 ярусов с сохранением вентиляционных зазоров.

Рефрижераторы Namino оснащены GPS-логгерами, поддерживающими температуру 1–4 °C. Температурные колебания вызывают выделение мясного сока в вакуумном пакете, поэтому приемка товара осуществляется строго по графику температур.

Сосиски полностью готовы к употреблению и требуют только разогрева: обжарка во фритюре при 170 °C в течение 3–4 минут или на гриле 4–5 минут. Для шведских столов рекомендуется прогрев на пару при 85 °C в течение 5 минут.

Каждая партия отгружается с ветеринарным свидетельством и сертификатом анализа (COA), подтверждающим долю белка, жира, влаги, соли, остаточного нитрита и отсутствие сальмонеллы и кишечной палочки.