Namino Paneli Tavuk Şinitzel

Namino şinitzel kesinlikle kıyılmış, preslenmiş veya mekanik ayrılmış et içermez; yalnızca bütün parça doğal tavuk göğsü filetosundan (Whole Muscle) üretilir. Pişirildiğinde tavuk etinin doğal lifli kas dokusu açıkça hissedilir.

Filetolar yüzey nemini alan bir ön unlama işleminden geçtikten sonra buğday gluteni ve yumurta proteini içeren yapıştırıcı sıvı harca daldırılır. Son aşamada iri taneli galeta unu hafif baskı silindirleriyle harca kilitlenir; bu sayede kızartma sırasında yağın içine un dökülmesi önlenir.

Şinitzel çözündürülmeden doğrudan dondurulmuş olarak 175 °C fritözde 4-5 dakika altın sarısı renk alana ve merkez sıcaklığı 75 °C'yi geçene kadar kızartılır. Yağsız çıtırlık için 200 °C konveksiyonel fırında 12-15 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.

Ürün, dondurucu ortamına dayanıklı 5 katmanlı neme dirençli kraft kolilerde (koli başına 10-12 kg) paketlenir. Toptan MOQ 50 kg'dır. Koliler, -18 °C soğuk hava sirkülasyonunu engellemeyecek şekilde palet üzerinde 5 kata kadar istiflenir.

Galeta unu formülasyonunda çapraz bağlı nişastalar ve termal işlem görmüş selüloz lifleri kullanılır. Sıcak yağla temas anında yüzeyde bariyer oluşturan bu teknoloji, geleneksel panelere kıyasla yağ çekme oranını %30'a kadar azaltarak hafif ve çıtır bir sonuç verir.

Şinitzeller Bireysel Hızlı Dondurma (IQF) teknolojisiyle dondurulur ve neredeyse sıfır su buharı geçirgenliğine sahip çok katmanlı bariyer filmlerle paketlenir. Bu hermetik ambalajlama buz kristallerinin süblimleşmesini önleyerek 6 ay boyunca dondurucu yanığını (Freezer Burn) kesin olarak engeller.

Tüm sevkiyatlar resmi veteriner sevk izinleri ve parti Analiz Sertifikası (COA) ile teslim edilir. Belgede saf tavuk eti oranı, parça gramajı ve boyutları, panelenmiş harç-et oranı ile Salmonella ve E. coli testlerinin negatif sonuçları yer alır.