Lian Taze Deniz Levreği / Barramundi (Sibas)

Açık deniz kafeslerindeki güçlü tuzlu su akıntıları ve yüksek oksijen seviyesi balığın sürekli yüzmesini sağlayarak etin sıkı, diri ve kaslı olmasını sağlar; aşırı yağlanmayı önler. Ayrıca tabandaki çamurla temas etmediği için tatlı su havuzlarındaki geosmin (toprak/çamur kokusu) kesinlikle oluşmaz, saf ve tatlı bir denizel lezzet elde edilir.

Balıklar hassas boylama sistemleriyle 400-600 gr, standart tabak boyu 600-800 gr ve büyük boy 800-1200 gr olarak sınıflandırılır. 600-800 gr boyutu, tek kişilik porsiyon olarak şık sunumu, fırında 20 dakikada pişebilmesi ve mutfak porsiyon maliyetini tam kontrol altında tutması sebebiyle otel mutfaklarının gözdesidir.

Hasat edilen balıklar stres faktörünü sıfırlamak ve kas kalitesini korumak için anında buzlu su şokuna (slurry ice) tabi tutulur, temizlenir ve 0°C ile +2°C arasında paketlenir. Büyükşehirlere ve Körfez ülkelerine 24 saat içinde hava kargo ile, yurt içi diğer noktalara ise GPS bağlantılı frigorifik araçlarla kesintisiz soğuk zincirde ulaştırılır.

Levrek derisi zengin kolajen yapısıyla kuru ısıda enfes bir çıtırlığa ulaşır ve pişerken alttaki narin beyaz etin kurumasını tamamen önler. Mükemmel çıtır deri için: deriyi kağıt havluyla iyice kurulayın, bıçakla hafif çizikler atın ve kızgın tavada derili tarafı alta gelecek şekilde hafifçe bastırarak 4 dakika mühürleyin.

Lian deniz kafesleri sıkı biyolojik güvenlik altında yönetilir; balıklar sadece balık unu bazlı sertifikalı ekstrüde pelet yemlerle beslenir, antibiyotik veya büyüme hormonu kesinlikle kullanılmaz. Sürekli deniz akıntıları hastalık oluşumunu doğal olarak engeller; periyodik laboratuvar testleri balık etinde hiçbir kimyasal veya ilaç kalıntısı olmadığını doğrular.

Taze soğutulmuş ürünlerde toptan minimum sipariş 100 kg'dır (5-10 adet kalibre strafor kutu). Zincir marketler için raf ömrünü 9 güne çıkaran modifiye atmosferli (MAP) tabaklı ambalajlama yapılır. Sezonluk ve yıllık sözleşmeler sayesinde haftalık hasat kotaları ve sabit fiyat garantisi verilerek kış mevsimindeki deniz dalgalanmalarından tedarik etkilenmez.

Hava yolu ihracatı; Uluslararası Veterinerlik Sağlık Sertifikası, laboratuvar analiz raporları, Hava Konşimentosu (AWB) ve Ticaret Odası onaylı Menşe Şahadetnamesi ile gerçekleştirilir. Kutuların üzerinde Körfez standartlarına uygun Arapça-İngilizce çift dilli etiketler yer alır; hasat tarihi, tesis onay numaraları ve soğuk zincir gereksinimleri açıkça belirtilir.