سمك السيباس البحري الطازج ليان

تتعرض الأسماك في الأقفاص البحرية لتيارات مياه طبيعية غنية بالأكسجين، مما يحفز السباحة المستمرة ويمنح عضلات السمك تماسكاً وقوة دون ترسبات شحمية ضارة. كما يضمن البعد عن الطين خلو اللحم من مركب الجيوسمين المسبب لرائحة التربة، ليتمتع المستهلك بنكهة بحرية عذبة وطازجة تماماً.

يتم فرز الأسماك بدقة إلى أحجام: صغيرة (400-600غ)، حجم الطبق القياسي (600-800غ)، وحجم كبير (800-1200غ). يعد حجم 600-800 غرام المفضل لقطاع الضيافة لسهولة تقديمه كوجبة متكاملة لفرد واحد، مع سرعة نضجه في الفرن خلال 20 دقيقة وضبط تكلفة الوجبة بدقة.

تُغمر الأسماك فور استخراجها في حمام ثلجي سائل بدرجة الصفر لتقليل الإجهاد والحفاظ على جودة اللحم، ثم تُفرغ من الأحشاء وتُعبأ في بيئة معقمة ومبردة. يتم الشحن الجوي في صناديق فلينية عازلة لمطارات المنطقة خلال أقل من 24 ساعة، بينما يغطي النقل البري المبرد مختلف المدن مع مراقبة حرارية مستمرة.

يحتوي جلد السيباس على كولاجين طبيعي يتحول إلى قشرة مقرمشة وهشة جداً عند تعرضه للحرارة المباشرة، مع حماية لحم السمك الداخلي من الجفاف. للحصول على جلد مقرمش: جفف الفيليه جيداً بمنشفة ورقية، واعمل شقوقاً مائلة طفيفة على الجلد، ثم اطهه في مقلاة ساخنة مع ضغط خفيف لعدة دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي.

تخضع المزارع البحرية لإشراف بيطري دائم وتعتمد حصرياً على أعلاف حبيبية مصنعة وفق المعايير الدولية من مسحوق الأسماك وخالية تماماً من أي مضادات حيوية أو هرمونات نمو. تعمل التيارات البحرية المستمرة على تجديد المياه بشكل طبيعي، وتثبت الفحوصات الدورية في المختبر خلو الأسماك من أي ترسبات علاجية أو كيماويات محظورة.

يبدأ الحد الأدنى للطلب المبرد من 100 كغ (5 إلى 10 صناديق فلينية مدرجة الوزن). لسلاسل المتاجر، نوفر تغليف الغلاف الجوي المعدل (MAP) الذي يمدد فترة الصلاحية في الثلاجة حتى 9 أيام. توفر العقود السنوية استقراراً في الأسعار وحصص توريد أسبوعية مضمونة تحمي الشركات من تقلبات وفرة الصيد في مواسم الشتاء والرياح.

يتم التصدير الجوي بموجب شهادة صحية بيطرية دولية رسمية، شهادة فحص مخبري، بوليصة الشحن الجوي المعتمدة، وشهادة المنشأ من الغرفة التجارية. تحمل جميع الصناديق ملصقات مطابقة لاشتراطات دول الخليج باللغتين العربية والإنجليزية تتضمن تاريخ الحصاد والتعبئة وأكواد الاعتماد الصحي للمزرعة والمصنع.