Lian Taze Basra Körfezi Soken / Cobia Balığı (Sokla)

Çoğu balık kömür ateşinde hızla dağılıp şişten düşerken, Cobia %6-8 arasındaki ideal yağ oranı ve kaslı yoğun yapısıyla formunu mükemmel korur. Kuşbaşı doğranan balık şişe sıkıca tutunur; yüksek ateşte eriyen doğal yağlar eti içeriden besleyerek dışı çıtır, içi ise sulu ve duman aromalı enfes bir kebap sunar.

Kral uskumru daha beyaz, pamuksu ve katman katman ayrılan bir dokuya sahipken, Cobia biftek kıvamında çok daha yoğun, sıkı ve yağlı bir et sunar. Şir balığının tadı daha hafif ve temiz denizel iken, Cobia piştiğinde karamelize olan zengin ve dolgun bir aromaya sahiptir; balıkta et dokusu arayanlar için bir numaradır.

Cobia filetosu yaklaşık %21 saf protein ve %6-8 arası sağlıklı yağ içerir; 100 gramında 1.200 mg'ın üzerinde uzun zincirli Omega-3 (DHA/EPA) barındırır. 100 gramında yaklaşık 145-160 kcal enerji sağlayan bu balık, sporcu beslenmesinde kas gelişimi ve kardiyovasküler sağlık için son derece değerli bir süper gıdadır.

Cobia'nın iri gövdesi (genellikle 6-12 kg üzeri) nedeniyle, temizlenen balıklar endüstriyel şerit testereler ve pnömatik porsiyonlama bıçaklarıyla işlenir. Etler 2.5-3 cm kalınlığında kalibre bifteklere veya 3x3 cm boyutunda derisiz ve kılçıksız şişlik kuşbaşılara ayrılarak 1 ve 2 kg'lık vakumlu paketlerde mühürlenir.

Taze bütün balık veya IQF dondurulmuş biftekler için toptan minimum sipariş 100 kg'dır. Yüksek tüketimli oteller ve restoranlar için 500 kg ve üzeri haftalık alımlarda özel iskonto uygulanır. Restoranın menü porsiyon gramajına tam uyumlu doğranmış şişlik et veya biftekler ısı yalıtımlı ana kolilerde mutfağa eksiksiz teslim edilir.

Oksijen geçirmez çok katmanlı bariyerli vakum poşetlerinde saklanan Lian Cobia biftekleri, -18°C depolarda yağ oksidasyonu veya koku değişimi olmadan 18 aya kadar tazeliğini korur. -40°C IQF şoklama etin doğal rengini sabitler; %5'in altındaki ince koruyucu buz tabakası (glaze) ise uzun süreli depolamada soğuk yanığı (freezer burn) oluşmasını tamamen engeller.

Cobia ihracatı; Uluslararası Veterinerlik Sağlık Sertifikası, ağır metal ve patojen içermediğini belgeleyen laboratuvar raporları, Ticari Fatura ve Konşimento ile yürütülür. Körfez ülkeleri için GSO standartlarına uygun Arapça-İngilizce etiketler düzenlenirken, Doğu Asya pazarları için türün orijinalliğini kanıtlayan resmi Latince tür sertifikaları verilir.