Khan İçi Temizlenmiş Bütün Basra Körfezi Rashgoo Balığı

Karın düzgünce yarıldıktan sonra omurga zarı açılır. Böbrek kan pıhtıları özel hijyenik fırçalar ve tazyikli ozonlu suyla fırçalanarak temizlenir; böylece pişirme sırasında oluşabilecek acılık yok edilir.

1.5 - 2.5 kg aralığı balık dolması için en ideal boyuttur. Karın boşluğu otlu ve tamarindli harç için mükemmel alan sağlarken, 35-45 dakikalık fırınlama süresinde deri yanmadan kemiğe kadar pişer.

Balıklar soğutulduktan sonra polietilen torbalara sarılıp kalın cidarlı strafor kutulara yerleştirilir. Altı, yanları ve üstü sızdırmaz soğutucu jellerle kaplanarak bantlanır; sıcaklığın 4°C altında kalması sağlanır.

Standart olarak ince pullar deride bırakılır; bu pullar nakliye ve fırınlama sırasında eti korur ve derinin yırtılmasını önler. Toptan müşterinin talebine göre mekanik pul alma işlemi uygulanabilir.

Taze balığın gözleri dışa doğru bombeli ve saydamdır. Gövdesi altın sarısı ışıltılı parlak gümüşi renktedir; göğüs altındaki karakteristik ipliksi yüzgeçler sağlamdır ve ete basıldığında hemen geri esner.

Balıklar elektronik hatlarda üç sınıfa ayrılır: 1. Sınıf (1.0-1.5 kg), 2. Sınıf (1.5-2.5 kg) ve 3. Sınıf (2.5-3.5+ kg). Koli içi ağırlık sapması %10'un altında tutularak fırında aynı anda pişmeleri sağlanır.

Körfez ülkelerine hava ihracatında minimum sipariş IATA onaylı kutularda 500 kg olup FOB veya CIF teslimdir. Denizyolu konteyner sevkiyatlarında ise minimum eşik 5 ila 10 tondur.