Рыба рашгоо целая потрошеная Персидского залива Khan

После вскрытия брюшка пленка вдоль хребта подрезается, и кровяные сгустки почки вычищаются нейлоновыми щетками под струей озонированной воды, исключая горечь при запекании.

Вес от 1.5 до 2.5 кг оптимален для фарширования: объема брюшка достаточно для начинки, а время запекания не превышает 35-45 минут, что защищает кожу от пригорания.

Рыба укладывается в полиэтиленовые вкладыши внутри пенополистироловых термоконтейнеров с толстыми стенками. Со всех сторон перекладывается хладоэлементами, сохраняя температуру ниже 4°C.

По умолчанию серебристая чешуя сохраняется, защищая кожу от повреждений и сохраняя сочность при запекании. По спецзаказу оптовых клиентов возможно снятие чешуи на оборудовании завода.

У свежей рыбы выпуклые прозрачные глаза без помутнений, чешуя отливает серебром с золотистым оттенком, характерные нитевидные плавники целы, а мясо пружинит при нажатии пальцем.

Рыба калибруется на весовых линиях по трем градациям: 1.0-1.5 кг, 1.5-2.5 кг и 2.5-3.5+ кг. Разброс веса внутри одного короба не превышает 10% для одновременной готовности в печи.

Для авиаэкспорта в страны Залива минимальная партия составляет 500 кг в термобоксах по IATA на условиях FOB/CIF. Для морских поставок в рефрижераторах минимальный заказ — от 5 до 10 тонн.