Khan İçi Temizlenmiş Bütün Basra Körfezi Cobia Balığı

Bütün balık almak, aşçıya biftek kalınlığını belirleme, şişlik kuşbaşı çıkarma ve kafa ile kılçıklardan zengin balık çorbası suyu (stok) elde etme esnekliği sunarak maliyeti düşürür.

Balığın karnı düzgünce açılarak solungaçlar ve iç organlar patlatılmadan çıkarılır. Omurga boyunca uzanan kan hattı özel fırçalar ve ozonlu tazyikli su ile yıkanarak bakteriyel riskler yok edilir.

Balıklar üç sınıfa ayrılır: Küçük (3-4 kg), Orta (4-6 kg) ve Büyük (6-8+ kg). Toptan müşteriler menü standartlarına göre istedikleri ağırlık aralığını siparişte belirtebilirler.

Balıklar polietilen torbalara sarıldıktan sonra 3 cm et kalınlığına sahip yüksek yoğunluklu strafor kutulara yerleştirilir. Sızdırmaz soğutucu jellerle desteklenerek hava kargo kurallarına uygun bantlanır.

Buzlu ortamda 0°C ile 3°C arasında kesintisiz tutulduğunda, içi temizlenmiş Cobia avdan sonra 5 güne kadar tazeliğini korur. Daha uzun süreler için dilimlenerek -18°C'de dondurulması gerekir.

Evet, balığın solungacına veya kutusuna iliştirilen mühürlü etikette balıkçı teknesi, karaya çıkış tarihi, tesis onay numarası ve veterinerlik takip barkodu yer alır.

Önceden ozonlu suyla yıkandığı için uzun süre suya tutulmamalıdır. Soğuk suyla hızlıca çalkalanıp havlu peçete ile kurulanması, pişirme sırasında çıtır bir kabuk elde etmek için yeterlidir.