Khan Kılçıksız Saf Basra Körfezi Cobia Filetosu (Sekan)

Cobia balığı doğal olarak et içi kılçık barındırmaz; iskeleti omurga ve kaburgalardan ibarettir. V-kesim tekniği ve ışıklı masalarda elle yapılan iki aşamalı dokunma kontrolü ile kılçıksızlık kesin olarak garanti edilir.

Cobia eti dana bonfileye benzer sıkı bir yapıya sahiptir; 3x3 cm küpler halinde doğrandığında dağılmaz ve şişte mükemmel durur. Izgara ateşinde suyunu kaybetmeden pişerek sıfır atıkla sulu bir kebap sunar.

Sıkı dokusu nedeniyle eti sertleştirebilecek yoğun limon suyunda 30 dakikadan fazla bekletilmemelidir. Zeytinyağı, demlenmiş safran, soğan suyu, beyaz biber ve biberiye karışımında 20 dakika bekletmek en lezzetli sonucu verir.

IQF şoklama sayesinde Cobia filetosunun pişme firesi ve büzülme oranı sadece %8-10 civarındadır. Sıradan balıklarda bu oran %25'i aşarken, bu ürün işletmelere yüksek porsiyon kârlılığı sunar.

Her 100 gram saf Cobia filetosu 100-110 kcal kalori, 21 gram yüksek kaliteli protein, 2.5 gramdan az doymuş yağ ve bol miktarda B12 vitamini ile selenyum içerir; kas gelişimi için mükemmeldir.

Buzdolabında yavaş çözündürme ideal olsa da acil durumlarda kapalı vakumlu paket 10°C altındaki akan soğuk su kabına batırılabilir. Dengeli kalınlığı sayesinde 30-40 dakikada dokusu bozulmadan çözünür.

Uluslararası siparişlerde minimum miktar bir adet 20'lik reefer (10-12 ton) veya 40'lık reefer konteynerdir (22 tona kadar). Su geçirmez 5 katlı kolilerde paletli olarak FOB veya CFR teslim şartlarında ihraç edilir.