Hezar Kafkas Usulü Yoğurt

Ürünün yoğun gövdesi, taze sütün kontrollü konsantrasyonu ve mezofilik ile termofilik başlatıcı kültürlerin kombinasyonu ile sağlanır. Uzatılmış fermantasyon süresi kazein proteinlerinin sıkı bağlanmasını ve doğal laktik asit gelişimini destekler. Hiçbir harici kıvam artırıcı kullanılmadan, tamamen sütten gelen kuru madde ile geleneksel lezzet elde edilir.

Perakende ambalajlara ek olarak, toplu tüketim için 1.5 kg, 2.5 kg ve daha büyük kova formatlarında hijyenik kilitli kapak ve taşıma kulpuyla sunulmaktadır. Kova mukavemeti, soğuk hava depolarında üst üste 4 kata kadar güvenle istiflenebilecek şekilde tasarlanmıştır.

Yüksek protein yoğunluğu ve dengeli asitliği sayesinde standart yoğurtlara kıyasla ısıya maruz kaldığında kesilmeye karşı oldukça dirençlidir. Sarımsaklı mezeler, dip soslar ve et marinasyonları için mükemmel bir hammaddedir. Ayrıca fırıncılık sektöründe hamur elastikiyetini ve nem tutma kapasitesini artırmak için tercih edilir.

İdeal saklama ortamı 2 - 4 °C arasındadır; kısa süreli olmak kaydıyla 6 °C'ye kadar tolerans gösterir. Ancak 8 °C'nin üzerindeki sıcaklıklar aşırı asit gelişimini ve su ayrışmasını tetikler. Depolarda evaporatör fanlarının yakınında donma riskini engellemek için homojen hava sirkülasyonu sağlanmalıdır.

Sadece antibiyotik kalıntısı içermeyen, düşük somatik hücreli ve yüksek kuru maddeye sahip sanayi sütleri bu hatta kabul edilir. Tesise giren her süt tankeri hızlı test kitleri ile denetlenir. Bakteriyel gelişim engelleyici maddelerin bulunmaması, başlatıcı kültürlerin fermantasyonu kesintisiz tamamlamasını ve sağlam bir pıhtı oluşmasını sağlar.

Hijyenik servis gereçleri kullanılması ve 4 °C altında tutulması şartıyla, ambalaj açıldıktan sonra 7 ila 10 gün boyunca tazeliğini ve kıvamını korur. Açık büfe veya restoran tezgâhlarında, yüzey kurumasını ve ortam kokularının sinmesini engellemek için kapakların kapalı tutulması tavsiye edilir.

Kafkas yoğurdunun diğer Hezar yoğurt, peynir ve ayran çeşitleri ile aynı frigorifik konteynerde konsolide yüklenmesi mümkündür. Paletler ISPM 15 standartlarına uygun ısıl işlemli ahşap paletlerdir. Konsolide ihracat yüklemelerinde her bir SKU için asgari sipariş 40 koli/kova olup gümrükleme ve nakliye maliyetlerini optimize eder.