Harayein Kurutulmuş Cennet Hurması Dilimleri

Dilimleme öncesinde hurmalar, %95 CO2 içeren odalarda 20°C'de 16-24 saat tutulur. Bu işlem meyvenin kendi asetaldehitini harekete geçirerek buruk tanenleri çözünmez ve tatsız hale getirir.

Nem oranı %14-16'ya ayarlanır; bu sayede dilimler lokumsu, yumuşak ve esnek bir yapı kazanır. Ne ufalanacak kadar kuru ne de bozulacak kadar ıslaktır.

Hurmalar 3.5-4 mm kalınlığında kesilir; kurutma sonrası 50-70 mm çapındaki sağlam halkalar seçilir. Uç parçalar ve kırıklar sanayi tipi ürünlere ayrılır.

Hurmadaki karotenoidler ışığa duyarlıdır; bu nedenle 15°C altında, %55'ten düşük nemde ve karanlık depolarda saklanmalıdır. Işığa maruz kalmak rengi kahverengiye dönüştürür.

Su aktivitesi (aw) 0.58-0.60 aralığında tutulur. Bu değerde patojen bakteri ve küf gelişimi durur; ürün kapalı ambalajında 12 ay boyunca mikrobiyolojik stabilitesini korur.

Evet; ortasındaki yıldız deseni ve canlı turuncu rengiyle bitter çikolata kaplamaları, cheesecake süslemeleri ve gurme hediye kutuları için en çok aranan kuru meyvelerdendir.

Toptan MOQ 50 kg'dır. 1 tonu aşan paletli ihracat siparişlerinde hazırlık ve gümrük sağlık sertifikalandırma süreci 5-7 iş günü içinde tamamlanır.