شرائح كاكي مجفف هرايين

توضع ثمار الكاكي قبل التقطيع في غرف محكمة الإغلاق مشبعة بغاز CO2 بدرجة 20 مئوية لمدة 16-24 ساعة، مما يحول التانينات القابضة القابلة للذوبان إلى مركبات غير قابلة للذوبان ومعدومة المرارة.

تتم معايرة الرطوبة عند 14-16% مما يمنح الشرائح قواماً ليناً يشبه الهلام وسهل المضغ، وهي متماسكة ولا تتفتت بسهولة وليست رطبة لدرجة التلف.

تُقطع الثمار بسُمك 3.5 إلى 4 مم، وتُفرز الحلقات الكاملة بقطر 50 إلى 70 مم، بينما تُفرز الأطراف المكسورة لخطوط الصناعات الغذائية التحويلية.

تعد صبغات الكاكي حساسة للضوء؛ لذا يجب حفظها في درجة حرارة أقل من 15 مئوية ورطوبة أقل من 55% في مكان مظلم تماماً لتجنب تحول لونها إلى البني.

يتم ضبط النشاط المائي بدقة بين 0.58 و0.60، مما يمنع نمو البكتيريا الممرضة والفطريات ويمنح المنتج ثباتاً حيوياً لمدة 12 شهراً في العبوات المغلقة.

نعم؛ إن مظهر الحلقة الدائرية الجميل مع النمط النجمي في الوسط ولونها الجذاب يجعلانها مثالية لتغطية الشوكولاتة الداكنة وتزيين التشيز كيك ومجموعات الهدايا.

الحد الأدنى للبيع بالجملة هو 50 كغ، ولشحنات التصدير على منصات نقالة (أكثر من 1 طن) يتم إنجاز التعبئة والتخليص الجمركي خلال 5 إلى 7 أيام عمل.