Сушеная хурма ломтиками Хараин

Хурма выдерживается в камерах с 95% концентрацией CO2 при 20°C в течение 16–24 часов, что переводит растворимые танины в нерастворимые и устраняет терпкость.

Влажность 14–16% обеспечивает мармеладную жевательную текстуру: слайсы не ломаются от сухости и не содержат лишней влаги, вызывающей плесень.

Толщина нарезки составляет 3.5–4 мм, диаметр готовых цельных колец — 50–70 мм. Концевые срезы и лом отсеиваются для промышленной переработки.

Каротиноиды хурмы чувствительны к свету; хранение требует температуры ниже 15°C, влажности до 55% и темноты во избежание побурения.

Активность воды (aw) удерживается на уровне 0.58–0.60. При этом подавляется рост бактерий и плесени, обеспечивая 12 месяцев сохранности в герметичной таре.

Да; красивый срез со звездчатым рисунком в центре и яркий цвет делают хурму популярным компонентом для глазирования шоколадом и декора тортов.

Оптовый MOQ — 50 кг. Для экспортных партий от 1 тонны комплектация, паллетирование и фитосанитарное оформление занимают 5–7 рабочих дней.