Harayein Kurutulmuş Limon Dilimleri

Acılığın ana nedeni kabuğun beyaz kısmındaki limonoid bileşenleridir. Dilimleme öncesi uygulanan ultrasonik yıkama ve şok ılık su işlemi bu acı maddeleri uzaklaştırır; böylece kaynar çayda sadece ferahlatıcı ekşilik ve taze narenciye kokusu açığa çıkar.

Dilimleyiciler 3 mm kesim yapar ve kuruyunca 1.5-2 mm kalınlık kalır. 40-55 mm çapındaki düzgün halkalar seçilirken kırık parçalar öğütülerek toz baharat veya çay sanayisine yönlendirilir.

Nihai nem %8-10 aralığında tutulur. Bu değer dilimlere yapışmayan gevrek bir çıtırlık kazandırır; ambalajda birbirine yapışmayı önler ve içeceklerde aroma salınımını hızlandırır.

Hayır; temiz odalarda nişasta veya pudra şekeri serpilmeden kurutulduğu için gazlı içecekler, tonik veya soğuk çaylarda tortu bırakmaz; içeceğin kristal berraklığını korur.

Depolama 16°C altında, %50'den düşük nemde ve karanlıkta yapılmalıdır. Doğrudan ışık ve 20°C üstü sıcaklık fenolik bileşenlerin kararmasını hızlandırır; bu yüzden opak metalize bariyer ambalaj şarttır.

Kontrollü bahçelerden toplanan limonlar; Bitki Sağlık Sertifikası, Menşe Şahadetnamesi ve pestisit kalıntı analizi (GC-MS/MS) ile hasat sonrası mantar ilacı içermediğini kanıtlayan COA ile sevk edilir.

Toptan asgari sipariş 50 kg'dır. 5 kg'lık koliler standart ihracat paletine 120 adet (600 kg net) olarak dizilir. 40'lık High Cube konteyner 14 tona kadar streçli paletli yük alır.