Сушеный лимон ломтиками Хараин

Горечь вызывает лимонин в белом слое кожуры. Кратковременное бланширование и ультразвуковая мойка до нарезки удаляют эти соединения, благодаря чему при заваривании в кипятке выделяется только чистая цитрусовая кислинка.

Нарезка выполняется толщиной 3 мм, усыхая до 1.5–2 мм. Кружки калибруются по диаметру 40–55 мм, а обрезки и лом направляются на измельчение в цитрусовый порошок.

Влажность строго выдерживается на уровне 8–10%, обеспечивая хрупкую нелипкую структуру колец, предотвращая склеивание и ускоряя экстракцию вкуса в напитках.

Нет; сушка в стерильных условиях без посыпки крахмалом сохраняет целостность клеток, поэтому в газированной воде или коктейлях настой остается кристально прозрачным.

Хранение строго ниже 16°C, влажность до 50% в полной темноте. Свет и температура выше 20°C вызывают потемнение фенолов, поэтому обязательны непрозрачные металлизированные пакеты.

Продукция сертифицируется фитосанитарным сертификатом и COA с подтверждением отсутствия пестицидов (GC-MS/MS), послеуборочных фунгицидов (имазалил) и микробиологической чистоты.

Минимальный оптовый заказ — 50 кг. Коробки по 5 кг укладываются по 120 штук на паллет (600 кг нетто). Контейнер 40ft HC вмещает до 14 тонн паллетированного груза.