Damdaran Gazsız Naneli Ayran

Damdaran, ferah ve temiz bir tat profili elde etmek için gıdaya uygun doğal distile nane ekstreleri kullanır. Dozaj, ısıl işlemden kaynaklanabilecek acılaşmayı önleyecek ve nane serinliğini koruyacak şekilde hassasiyetle ayarlanır.

Ürünün dolum spesifikasyonlarında pH değeri 3.8 - 4.2 aralığında, titrasyon asitliği ise 35 - 45 Dornic derecesinde tutulur. Bu aralık hem bozulma yapıcı mikroorganizmaları engeller hem de ideal lezzeti sağlar.

Tek kişilik servisler ve hazır menüler için 250-300 ml tek porsiyonluk şişelerin yanı sıra restoran sofraları ve toplu yemek operasyonları için 1.5 litrelik aile boyu şişeler 6'lı veya 12'li paketlerde sunulmaktadır.

Deniz veya kara yolu ihracatında, ürünler ISPM 15 ısıl işlem görmüş paletlere yerleştirilerek köşebent ve koruyucu bantlarla sabitlenir. Sıcaklık takibi için konteyner içerisine kalibre edilmiş dijital datalogger cihazları yerleştirilir.

Hayır, kontrollü termal pastörizasyon ve kesintisiz soğuk zincir sayesinde mikrobiyal aktivite durdurulur. Ancak soğuk zincirin kırılması durumunda canlı laktik kültürler yeniden aktifleşerek gaz ve aşırı asit oluşturabilir.

Formülasyondaki tuz miktarı gıda kodeksine ve sodyum azaltma yönergelerine uygun olarak azami %0.7 - %0.8 bandında tutulur; bu sayede geleneksel tat korunurken aşırı tuz alımının önüne geçilir.

Taze çiğ süt tedariki, fermantasyon süreçleri ve kalite kontrol testleri nedeniyle 10 ton üzerindeki yüksek hacimli siparişlerin sevkiyata hazır hale gelmesi 5 ila 7 iş günü sürer.