Andre Sicilya Tipi Salam

Su aktivitesi seviyesi 0.92 Aw değerinin altında tutularak patojenik mikroorganizma gelişimi engellenir ve uzun süreli soğuk zincir operasyonlarında ürün güvenliği garantiye alınır.

Ürün, kurutma geçirgenliği optimize edilmiş soyulabilir gıda tipi kılıflarda üretilir; dilimleme öncesinde eti zedelemeden son derece pratik ve kayıpsız biçimde soyulur.

İdeal tüketim için 1.0 - 1.5 mm kalınlığında ince dilimleme tavsiye edilir. İnce dilimler mozaik yağların ağızda erimesini ve baharat aromalarının belirginleşmesini sağlar.

Vakumlu kuter teknolojisi, helal yağ taneciklerini 2-3 mm boyutunda homojen olarak dağıtır; böylece kesit boyunca bölgesel yağ birikmesi veya yapısal boşluklar oluşmaz.

Oksijen geçirimsiz çok katmanlı EVOH bariyer poşetler kullanılır; bu sayede yağ oksidasyonu önlenerek 60 günlük raf ömrü süresince renk ve tazelik tam korunur.

Evet, pH değerini kontrollü düşürmek ve karakteristik olgun aroma bileşenlerini oluşturmak adına gıda onaylı laktik asit starter kültürleri kullanılmaktadır.

Bölgesel bayiler için minimum sipariş 20 kolidir; sipariş kesinleşmesini takiben 24-48 saat içinde soğutmalı nakliye araçlarına yükleme yapılır.