Салями сицилийская Andre

Показатель активности воды поддерживается на уровне ниже 0.92 Aw, что предотвращает развитие патогенной флоры и обеспечивает надежность продукта при длительной логистике.

Батон производится в специальной легкосъемной оболочке для равномерного созревания; перед нарезкой оболочка легко снимается без повреждения внешнего слоя мяса.

Рекомендуется нарезка толщиной от 1,0 до 1,5 мм. Тонкий слайс позволяет жировым вкраплениям мягко таять, раскрывая полноту букета средиземноморских специй.

Вакуумные куттеры обеспечивают измельчение шпика до однородных фракций 2–3 мм, исключая образование жировых карманов по всей длине среза батона.

Применяются многослойные высокобарьерные пакеты с EVOH-слоем, исключающие проникновение кислорода и окисление шпика на протяжении всего 60-дневного срока годности.

Да, используются сертифицированные стартовые культуры молочнокислых бактерий для мягкого снижения pH и формирования характерного вкусоароматического профиля.

Минимальный заказ для регионов составляет 20 коробов. Отгрузка в рефрижераторный транспорт осуществляется в течение 24–48 часов после подтверждения заявки.