سلامي سيسيلي أندريه

يتم ضبط معدل النشاط المائي عند أقل من 0.92، وهو مستوى يمنع تكاثر البكتيريا الممرضة ويوفر استقراراً بيولوجياً ممتداً خلال مراحل التوزيع التجاري المبرد.

يتم إنتاج الصنف في أغلفة خاصة سهلة التقشير ومصممة لإنضاج متوازن؛ ويتم نزع الغلاف الخارجي بسهولة قبل التقطيع دون إلحاق أي ضرر بحواف قرص اللحم.

يوصى بتقطيع الشرائح بسُمك يتراوح بين 1 إلى 1.5 ملم؛ حيث تسمح الشرائح الرفيعة بذوبان متوازن لحبيبات الدهن وظهور نكهات التوابل الكاملة في الفم.

تضمن مفرزات ومفارم التفريغ تثبيت حبيبات الدهون الحلال بأبعاد متناسقة بين 2 و3 ملم على امتداد القالب، لمنع التكتل الدهني في مقطع دون آخر.

تُستخدم أكياس EVOH متعددة الطبقات ذات الحماية العالية ضد الأكسجين، مما يمنع تزنخ الدهون ويضمن الحفاظ على اللون والطعوم الطازجة طوال فترة الشحن الدولي.

نعم، تُضاف سلالات بكتيرية معتمدة لخفض درجة الحموضة (pH) بشكل آمن وتطوير نكهة التخمر المميزة التي تحمي المنتج وتمنحه طعمه الفريد.

الحد الأدنى للمحافظات هو 20 كرتونة رئيسية، ويتم شحن البضائع عبر أسطول النقل المبرد خلال 24 إلى 48 ساعة من تأكيد المعاملة التجارية.