Andre Tavuklu Olivier Salatası

Tavuk göğüs eti endüstriyel buhar kazanlarında merkez sıcaklık 75°C'yi aşana kadar pişirilir. Ardından otomatik parçalayıcılar yardımıyla et lifleri standart boyutlarda ayrılarak homojen dağılım sağlanır.

Tavuklu versiyon, şarküteri ürünlerinin yoğun baharatları olmadan daha hafif ve doğal bir lezzet sunar. MAP ambalajda 20 günlük raf ömrü benzer olsa da, tavuk lifleri daha dengeli ve sıkı bir doku hissi verir.

Üretilen her parti Salmonella, Staphylococcus aureus, maya-küf ve toplam canlı sayımı testlerine tabi tutulur. Sevkiyat izni ancak laboratuvar kalite onayı alındıktan sonra verilir.

Ürünler, kap büyüklüğüne göre 12 ila 24 adet alabilen 5 katlı neme dayanıklı kolilere konur. Paletleme, soğuk hava sirkülasyonunu engellemeyecek şekilde azami 5 sıra olarak düzenlenir.

Mal kabul yetkilileri kalibre edilmiş problarla ürün iç sıcaklığını kontrol etmelidir. Sıcaklığın uzun süre 6°C'nin üzerine çıktığı tespit edilirse soğuk zincir protokolü gereği iade işlemi başlatılır.

Sebzeler bireysel hızlı dondurma (IQF) yöntemiyle tedarik edilir ve fabrikada buharla haşlanır. Bu yöntemle renk, besin değerleri ve dirilik korunurken serbest su birikimi engellenir.

Büyük hacimli ve sürekli sözleşmeli alımlarda, Ar-Ge birimi mayonez yağ oranını diyet veya düşük yağlı gereksinimlere göre resmi izinler çerçevesinde revize edebilmektedir.