سلطة أوليفيه الدجاج أندريه

يُطهى لحم الدجاج في قدور بخارية صناعية حتى تتجاوز درجة الحرارة الداخلية 75 مئوية، ثم يُقطّع بواسطة ماكينات آلية للحصول على ألياف متجانسة تحافظ على قوام متوازن دون تفتت.

توفر أوليفيه الدجاج نكهة طبيعية وأخف دون توابل اللحوم المعالجة الثقيلة. ومع أن الصلاحية متماثلة (20 يوماً)، فإن ألياف الدجاج تعطي قواماً متماسكاً وأقل دهنية.

تخضع كل دفعة إنتاجية لفحوصات بكتيرية تشمل السالمونيلا والمكورات العنقودية والفطريات وإجمالي البكتيريا الهوائية، ولا يتم شحن الشحنة إلا بعد الحصول على الموافقة المخبرية الرسمية.

تُعبأ الأوعية في كراتين خماسية الطبقات مقاومة للرطوبة تحتوي على 12 إلى 24 عبوة. يتم رص المنصات حتى 5 طبقات كحد أقصى لضمان استمرار تدفق الهواء البارد بين المنتجات.

يجب على مستلم الشحنة فحص درجة حرارة قلب المنتج بميزان حرارة معتمد. إذا تجاوزت الحرارة 6 درجات مئوية لفترة ملحوظة، يحق للعميل رفض الشحنة لضمان السلامة.

يتم توريد الخضار المجمدة بالتقنية السريعة (IQF) ثم تمر بعملية سلق بالبخار مضبوطة للحفاظ على القوام المقرمش واللون الطبيعي دون زيادة نسبة الماء الحر داخل السلطة.

بالنسبة للعقود المؤسسية الضخمة ذات الكميات المستمرة، يمكن لفريق البحث والتطوير تعديل نسب الدهون في الصلصة لتقديم خيارات صحية بما يتوافق مع التراخيص الصحية المعتمدة.