Барбарис свежезамороженный IQF Sard O Taze

Обычный сушеный барбарис в процессе сушки окисляется, теряет сочность, витамин C и темнеет. Свежезамороженный барбарис IQF сохраняет первозданную сферическую форму, сочную мякоть, природный сок и яркий глянцевый рубиновый оттенок свежей ягоды.

Свежий барбарис требует деликатного обращения из-за тонкой кожицы. Ягода проходит через воздушные сепараторы для удаления листьев, затем через специальные барабаны для отделения плодоножек и шипов. После бережной мойки и удаления поверхностной влаги сырье направляется на инспекционный стол и в туннель IQF.

Для сохранения рубинового цвета и сочности не размораживайте барбарис заранее. Необходимое количество замороженных ягод выкладывают прямо на сковороду с растопленным сливочным маслом и сахаром, прогревая на минимальном огне всего несколько секунд. Сильный огонь приводит к карамелизации сахаров и потемнению ягоды.

Срок годности составляет 18 месяцев при постоянной температуре -18°C. Гофрокороб на 10 кг укомплектован двумя независимыми герметичными пакетами по 5 кг, что позволяет расходовать сырье порционно. Отсутствие контакта с воздухом и стабильный холод предотвращают потемнение ягод.

Благодаря высокому содержанию берберина, антиоксидантов и антоцианов, свежий барбарис востребован в производстве функциональных напитков, БАДов, крафтового пивоварения и премиального шоколада. Классифицируясь как замороженная ягода (ТН ВЭД 081190), он легко проходит таможенные процедуры без рисков, свойственных сухофруктам.

Минимальный заказ для внутреннего рынка — 300 кг, на экспорт — от 5 тонн (возможна консолидация сборного рефрижераторного контейнера с другими замороженными ягодами). Поддоны снабжаются датчиками температуры для контроля соблюдения режима -18°C на всем пути следования.

Категорически нет. В отличие от некоторых сортов сушеного барбариса, обрабатываемых растительным маслом для блеска или диоксидом серы для консервации, замороженный барбарис Sard O Taze не содержит масел, консервантов и сульфитов. Яркий блеск ягод обусловлен исключительно технологией быстрой заморозки.