Сухое цельное овечье молоко Sabah 20 кг

Данный порошок содержит 26–28% натурального овечьего жира и более 23% белка. Овечье молоко превосходит коровье по содержанию среднецепочечных триглицеридов, размеру жировых шариков и казеиновому составу, что обеспечивает лучшую усвояемость и плотную текстуру при производстве сыров.

По стандарту ADMI индекс растворимости составляет менее 1,0 мл нерастворимого осадка, что означает растворимость свыше 99% в теплой воде (40–45°C). Мягкая сушка предотвращает денатурацию белка, исключая комкование при промышленном смешивании.

Минимальный объем оптовой закупки составляет 25 мешков (500 кг). На стандартную паллету 100×120 см укладывается 40–50 мешков (800–1000 кг нетто) с обмоткой стретч-пленкой. В 40-футовый контейнер вмещается до 24 метрических тонн.

Из-за подверженности овечьего молочного жира окислению мешок состоит из 3 слоев прочной крафт-бумаги и внутреннего пищевого полиэтиленового вкладыша толщиной 70–80 мкм с термопайкой, блокирующего кислород, свет и влагу.

Применяется в сыроделии (2–5% сухих веществ для увеличения выхода сырного сгустка и аромата), производстве мороженого и джелато (3–8% для сливочной текстуры), премиального шоколада (5–10%) и традиционной выпечки.

К каждой партии прилагается сертификат анализа (COA) с физико-химическими показателями (жир, влага, кислотность, белок, растворимость, пригорелые частицы Disc-A) и микробиологией, а также ветеринарный сертификат и сертификат происхождения.

В условиях высокой влажности и жары склады должны вентилироваться или кондиционироваться с температурой ниже 25°C. Паллеты размещают на расстоянии 30 см от стен без штабелирования в два яруса, чтобы давление не вызывало комкования жирного порошка.