Замороженный готовый фалафель Поплос

Во фритюрнице фалафель обжаривают без разморозки при температуре 175–180°C в течение 3–4 минут до золотистой корочки. В пароконвектомате продукт можно запекать при 200°C в течение 8–10 минут без добавления масла.

Шоковая заморозка IQF при -40°C предотвращает образование крупных кристаллов льда в тесте из нута, обеспечивая пористую и нежную структуру внутри. Шарики не смерзаются между собой, что позволяет легко дозировать порции.

Срок годности составляет 12 месяцев при температуре -18°C и ниже. Превышение порога -15°C размягчает корочку и ухудшает хрусткость при жарке. Транспорт должен быть оснащен терморегистраторами.

Продукт упаковывается в 5-слойные влагостойкие гофрокороба (обычно нетто 10 кг). Рефрижераторный контейнер 40 футов High Cube вмещает от 2100 до 2300 паллетированных коробов (около 21–23 тонн нетто).

Рецептура включает обжаренный кумин, дробленые семена кориандра, свежий чеснок, черный и красный перец, а также гидрокарбонат натрия для пышности без добавления консервантов и красителей.

Продукция декларируется по коду ТН ВЭД 210690 и сопровождается санитарным сертификатом IFDA, свидетельством соответствия ISIRI, протоколом испытаний (COA) и сертификатом происхождения.

Минимальный заказ — один 20-футовый рефрижераторный контейнер (10–12 тонн). Завод предлагает упаковку для общепита в пакеты по 5 кг (короба по 10 кг) с маркировкой на языке заказчика.