فلافل جاهزة مجمدة باب لس

في القلايات التجارية، تُغمر حبات الفلافل وهي مجمدة مباشرة في زيت مسخن مسبقاً عند 175 إلى 180 درجة مئوية لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً. كما يمكن تحضيرها في أفران الحمل الحراري عند 200 مئوية لمدة 8 إلى 10 دقائق كخيار صحي خالٍ من الزيوت.

يمنع التجميد الفردي السريع (IQF) عند -40 مئوية تشكل بلورات الثلج الكبيرة داخل عجينة الحمص، مما يحافظ على هشاشة وطراوة القلب الداخلي بعد الطهي. كما تظل الحبات منفصلة تماماً، مما يتيح للطهاة سحب الكمية المطلوبة بدقة دون إهدار.

تتمتع الفلافل بصلاحية مؤكدة لمدة 12 شهراً بشرط حفظها عند -18 مئوية أو أبرد. يؤدي ارتفاع الحرارة فوق -15 مئوية إلى ليونة القشرة الخارجية وفقدان القرمشة بعد القلي النهائي، ويجب تزويد شاحنات النقل بأجهزة تسجيل الحرارة.

تُعبأ الأكياس داخل كراتين خماسية الطبقات معالجة لمقاومة رطوبة غرف التجميد (بوزن صافي 10 كجم). تستوعب الحاوية المبردة 40 قدماً High Cube من 2100 إلى 2300 كرتون محمل على منصات مؤمنة (حوالي 21 إلى 23 طناً).

تحتوي الوصفة على الكمون المحمص المطحون، وبذور الكزبرة الفواحة، والثوم الطازج، والفلفل الحار المعتدل، مع نسبة ضئيلة من بيكربونات الصوديوم لتحقيق الهشاشة، وخالية تماماً من الملونات أو المواد الحافظة.

تُشحن البضائع تحت الرمز 210690 مصحوبة بالشهادة الصحية الرسمية من هيئة الغذاء والدواء، وشهادة مطابقة المواصفات القياسية، وشهادة التحليل المخبري (COA)، بالإضافة إلى شهادة المنشأ المعتمدة من الغرفة التجارية.

الحد الأدنى لطلبات التصدير هو حاوية مبردة 20 قدماً (حوالي 10 إلى 12 طناً). يوفر مصنع باب لس عبوات تموينية كبيرة في أكياس 5 كجم (كراتين 10 كجم) مصممة للمطابخ والمطاعم مع طباعة بيانات العميل.