Соус для салата оливье Namino

Соус для оливье отличается от стандартного майонеза повышенной вязкостью, плотной текстурой и профилем специй (белый перец, горчичный экстракт, луковый порошок), идеально сочетающимся с птицей и картофелем. Он не отсекает воду после смешивания, сохраняя аппетитный вид блюда.

Помимо потребительских ПЭТ-бутылок от 400 до 900 г, соус поставляется в пищевых полипропиленовых ведрах по 3, 8 и 10 кг, ориентированных на фабрики-кухни, комбинаты питания и производителей охлажденных салатов.

Благодаря контролируемому уровню pH (3.8–4.1) и низкой активности воды соус подавляет развитие спорообразующих и патогенных бактерий. При температуре от 4 до 12 °C стабильный срок годности составляет 6 месяцев.

Минимальная партия промышленных ведер — 30 единиц. Ведра изготовлены из ударопрочного пищевого полипропилена с контрольным замком вскрытия. Палетирование допускает штабелирование до 3 ярусов с фиксацией защитными уголками и стрейч-пленкой.

Продукт содержит яйцепродукты и горчицу. Предупреждающая маркировка вынесена на все виды этикеток. Линии розлива проходят безразборную мойку (CIP), что сводит к минимуму риск перекрестной контаминации.

Каждая партия соуса проходит физико-химические испытания (Brix, кислотность, содержание жира и соли) и микробиологический контроль (КМАФАнМ, дрожжи, плесени, БГКП). Официальный сертификат качества (COA) передается с отгрузочными документами.

Соус обладает псевдопластичными тиксотропными свойствами. При сдвиговом напряжении в насосах автоматических линий вязкость временно снижается для удобства дозирования, после чего соус быстро восстанавливает плотность на поверхности продуктов.