سس الویه نامی نو

سس الویه نامی نو در مقایسه با مایونز معمولی، دارای ویسکوزیته بالاتر، بافت الاستیک‌تر و ادویه‌جات اختصاصی متناسب با طعم مرغ و سیب‌زمینی (نظیر فلفل سفید، عصاره خردل و پودر پیاز استاندارد) است. همچنین به‌گونه‌ای طراحی شده که پس از جذب اولیه توسط سیب‌زمینی پخته، رطوبت آزاد پس نداده و باعث براق و تازه ماندن سالاد می‌شود.

این محصول علاوه بر ظروف پت ۴۰۰ تا ۹۰۰ گرمی جهت خرده‌فروشی، در بسته‌بندی‌های گالن و سطل‌های فودگرید پلی‌پروپیلن (۳، ۸ و ۱۰ کیلوگرمی) ویژه کترینگ‌ها، فست‌فودها و خطوط صنعتی آماده‌سازی سالاد عرضه می‌گردد تا هزینه‌های بسته‌بندی برای مصارف حرفه‌ای تعدیل شود.

سس الویه با داشتن pH اسیدی کنترل‌شده (بین ۳.۸ تا ۴.۱) و میزان فعالیت آبی (aw) ایمن، محیطی بازدارنده در برابر رشد باکتری‌های هاگ‌زا و بیماری‌زا ایجاد می‌کند. این محصول در دمای ۴ تا ۱۲ درجه سانتی‌گراد دارای ماندگاری ۶ ماه با تایید آزمایشگاه کنترل کیفی کارخانه است.

حداقل سفارش برای سطل‌های صنعتی ۳۰ کارتن/سطل مادر است. سطل‌ها از پلی‌پروپیلن مقاوم به ضربه تولید شده و با پلمپ هوابند عرضه می‌شوند. چیدمان روی پالت‌ها با در نظر گرفتن حداکثر فشار عمودی تا ۳ ردیف مجاز بوده و تسمه‌کشی ایمن برای جلوگیری از دفرمه شدن اعمال می‌گردد.

فرمولاسیون این محصول حاوی تخم‌مرغ و فرآورده‌های خردل است. بر روی تمامی بسته‌بندی‌ها هشدار وجود ترکیبات حساسیت‌زا (تخم‌مرغ و خردل) به صورت برجسته قید شده است. خطوط تولید با فرآیندهای شستشوی صنعتی CIP شستشو می‌شوند تا ریسک آلودگی متقاطع به حداقل برسد.

تمامی بچ‌های تولیدی سس الویه پیش از ترخیص از انبار، تحت آزمون‌های فیزیکوشیمیایی (بریکس، اسیدیته، چربی کل و نمک) و آزمون‌های میکروبیولوژی (شمارش کلی، کپک و مخمر و کلی‌فرم) قرار می‌گیرند و برگه آنالیز رسمی (COA) همراه محموله تحویل مشتری می‌شود.

سس الویه نامی نو رفتار جریان غیرنیوتنی شبه‌پلاستیک (تیکسوتروپیک) دارد؛ بدین معنا که تحت فشار پمپ‌های پیستونی یا دنده‌ای خطوط اتوماتیک روان شده و به راحتی تزریق می‌شود، اما بلافاصله پس از قرار گرفتن روی سالاد به ساختار ویسکوز اولیه بازگشته و از شره کردن جلوگیری می‌کند.