صلصة سلطة أوليفيه نامي نو

تتميز صلصة أوليفيه نامي نو عن المايونيز العادي بدرجة لزوجة أعلى وقوام أكثر تماسكاً وتوليفة بهارات متخصصة (فلفل أبيض، مستخلص خردل، وبودرة بصل) تتكامل مع نكهة الدجاج والبطاطس. كما صُممت لتقاوم امتصاص النشا السريع وتمنع جفاف أو بهتان مظهر السلطة بعد خلطها وحفظها.

يتوفر المنتج بعبوات منزلية من 400 إلى 900 غرام في قوارير بلاستيكية مريحة، بالإضافة إلى عبوات صناعية ودلاء غذائية مصنوعة من مادة البولي بروبيلين بأوزان 3 و8 و10 كغم مخصصة للمطابخ المركزية وسلاسل المطاعم وورش إنتاج الوجبات الجاهزة.

تحافظ الصلصة على رقم هيدروجيني حمضي مضبوط (بين 3.8 و4.1) ونشاط مائي آمن، مما يشكل بيئة حيوية مثبطة لنمو البكتيريا ومسببات الأمراض. يمتلك المنتج فترة صلاحية تبلغ 6 أشهر عند حفظه في درجات حرارة بين 4 و12 درجة مئوية وفق نتائج التحاليل المخبرية.

الحد الأدنى للطلبات الصناعية هو 30 دلواً أو كرتوناً. تُصنع الدلاء من البولي بروبيلين المقاوم للصدمات والمزود بأختام أمان محكمة الإغلاق. يُسمح برص الدلاء على المنصات حتى 3 طبقات مع تدعيم الحواف بالبلاستيك المقوى لضمان عدم تعرضها للانضغاط.

تحتوي تركيبة المنتج على مشتقات البيض ومكونات الخردل. يتم تدوين تحذيرات الحساسية بشكل واضح على جميع الملصقات. وتخضع خطوط التصنيع لنظام الغسيل الآلي الصارم (CIP) للحد من مخاطر التلوث المتبادل مع أي مسببات حساسية أخرى.

تخضع كل دفعة إنتاجية لفحوصات فيزيائية وكيميائية دقيقة (البركس، والحموضة، ونسبة الدهون، والملح) بالإضافة إلى الفحوصات الميكروبيولوجية (العد الكلي، والخمائر، والأعفان، والقولونيات). وتُرفق شهادة التحليل المخبري الرسمية (COA) مع كل شحنة.

تتميز الصلصة بسلوك انسيابي متداخل (تيكسوتروبي)؛ حيث تقل لزوجتها الظاهرية تحت ضغط مضخات خطوط الإنتاج الآلية لتسهيل الضخ والحقن، ثم تستعيد لزوجتها العالية فور ملامستها لمكونات السلطة لمنع سيلانها أو تسربها.