Соус из зеленого перца халапеньо Namino

Острота соуса халапеньо Namino откалибрована в диапазоне от 2500 до 5000 единиц по шкале Сковилла (SHU). Это соответствует приятной умеренной остроте, которая подчеркивает вкус мяса и сыра, не обжигая вкусовые рецепторы.

Хлорофилл в кислой среде подвержен превращению в оливково-бурый феофитин. Namino использует кратковременную паровую инактивацию ферментов, вводит натуральную аскорбиновую кислоту (витамин C) и применяет вакуумную укупорку, сохраняя насыщенный зеленый цвет соуса до 12 месяцев.

Соус упаковывается в короба по 12 или 24 бутылки с защитными решетчатыми перегородками. Минимальный заказ составляет 40 коробов. Экспортные пятислойные короба повышенной жесткости защищают стеклянную тару от боя при мультимодальных перевозках.

Дистиллированный уксус снижает pH ниже 3.6. Недиссоциированная уксусная кислота проникает через мембраны микробных клеток, подавляя развитие бактерий и дрожжей. Высокая кислотность в сочетании с пастеризацией гарантирует 12 месяцев стабильности без холода.

Соус представляет собой стабильную коллоидную суспензию оптимальной текучести. В горлышко бутылки встроен капельный дозатор (редуктор потока), позволяющий точно дозировать соус каплями или тонкой струйкой без риска перелива.

Соус применяется как топпинг для бургеров, основа для смешивания с майонезом (соус «Халапеньо-майо»), дип к чипсам начос и картофелю фри, а также как пикантный маринад для куриных крыльев и морепродуктов.

Экспортные партии выпускаются с приложением сертификатов анализа (COA). Документ удостоверяет соответствие нормам по pH (менее 3.6), сухим веществам (Brix), отсутствие тяжелых металлов и пестицидов, а также отрицательные результаты тестов на сальмонеллу и плесени.