Колбаса из мяса птицы с грибами Намино (Специальная серия)

Шампиньоны проходят сортировку и бланширование в слабом растворе соли и лимонной кислоты для инактивации ферментов. Это стабилизирует клеточную структуру грибов и предотвращает выделение влаги в фарш в течение 60 дней.

Плотная белковая матрица мяса птицы прочно фиксирует кусочки грибов. Даже при нарезке ломтиками менее 1 мм грибы не выпадают и не крошатся, обеспечивая ровный срез.

Пастеризованная колбаса требует постоянной температуры от +1°C до +4°C. Превышение 5°C активизирует микрофлору, а замораживание разрушает структуру фарша с последующим выделением влаги.

Продукт сохраняет структуру при температуре до 240°C в печах для пиццы. Грибы не увлажняют тесто, а мясная составляющая не подгорает и не деформируется при выпечке.

Минимальный объем заказа для дистрибьюторов — 80 коробов. Влагостойкие пятислойные короба весом нетто 10–12 кг укладываются на паллеты 100х120 см с фиксацией стретч-пленкой.

Каждая партия тестируется на отсутствие сальмонеллы, золотистого стафилококка и клостридий. Сырьевые компоненты (грибы и мясо) проверяются на остатки пестицидов и солей тяжелых металлов.

Поставки по коду ТН ВЭД 160100 сопровождаются государственным ветеринарным сертификатом, свидетельством Халяль, сертификатом анализа (COA) и заверенным сертификатом происхождения.