Колбаса из мяса птицы с грибами Намино (Болонья)

Шампиньоны после мойки и нарезки подвергаются бланшированию в слабом солевом растворе с добавлением лимонной кислоты. Это инактивирует ферменты потемнения и уничтожает микрофлору, исключая закисание фарша и выделение влаги.

Плотная белковая матрица мяса птицы прочно удерживает ломтики грибов. При нарезке на слайсере грибы не выкрашиваются из полотна батона, обеспечивая идеально гладкий срез даже при толщине менее 1 мм.

Продукт выдерживает нагрев в печах до 240°C. Бланшированные грибы не увлажняют тесто, а мясная основа не пересыхает и сохраняет форму при выпечке пиццы и горячих закусок.

Минимальный заказ для межрегиональных поставок составляет 80 коробов. Доставка осуществляется исключительно рефрижераторами при температуре от +2°C до +4°C с надежной фиксацией паллет стретч-пленкой.

Основные компоненты — мясо птицы и шампиньоны. Из-за общих производственных линий продукт может содержать следы соевого белка, пшеничного глютена, горчицы, яичных продуктов или лактозы.

Многослойная оболочка с нулевой кислородопроницаемостью и пастеризация внутри упаковки подавляют анаэробную микрофлору, сохраняя светлый цвет и плотность грибов на протяжении всех 60 суток.

Экспорт осуществляется при наличии ветеринарного сертификата, свидетельства Халяль, протоколов испытаний на микотоксины (афлатоксины) и микробиологию, с многоязычной маркировкой в рефрижераторных контейнерах.