Бедро цыпленка северного без кожи Mehrtab

Снятие кожи осуществляется на автоматических установках из нержавеющей стали с последующей ручной доработкой контролерами качества для удаления жировых излишков.

Благодаря контролю процессов охлаждения влагопотери (drip loss) не превышают 3%, обеспечивая высокий выход готового блюда в ресторанах и столовых.

Помимо розничных лотков, доступна промышленная фасовка в вакуумные пакеты по 5 кг с применением модифицированной газовой среды (МГС).

Каждая партия поступает с ветеринарными свидетельствами. Врач предприятия проводит предубойный и послеубойный осмотр тушек с присвоением номера партии.

Минимальная партия для прямой междугородней доставки рефрижератором составляет 1,5 тонны; меньшие объемы отгружаются через распределительные центры.

На каждую упаковку наносится маркировка: дата и час убоя, дата окончания срока годности, номер ветеринарного клейма, штрихкод и номер партии.

Все линии работают под контролем специалистов по стандарту «Халяль». Ручной убой осуществляется с соблюдением всех исламских норм и выдачей сертификата.