Свежая королевская макрель целая Khan

Взвешивание производится после стекания поверхностной влаги по прибытии улова. Доступна калибровка по фракциям (например, тушки 3–5 кг или более 5 кг).

При потрошении (удаление внутренностей, жабр и чешуи) отход составляет в среднем 10–15%. В накладной фиксируются исходный вес улова и вес после зачистки.

Рыба укладывается в пенопластовые короба с толстым герметичным вкладышем и чешуйчатым льдом в пропорции 1:2, с ленточной обвязкой по нормам авиаперевозок.

Проверяются прозрачность роговицы, ярко-красный цвет жабр, плотность мышц (отсутствие ямок при надавливании) и свежий морской запах; для экспорта замеряется TVN.

Да; для длительного хранения и экспорта рыба шоково замораживается при -40°C, глазируется тонким ледяным слоем и упаковывается в плотные короба.

Цены обновляются каждое утро по итогам аукциона в порту Бушир. Для новых заказчиков предусмотрена предоплата, для постоянных контрагентов — гибкая отсрочка платежа.

Покупка целой рыбы снижает себестоимость килограмма: рестораны могут использовать голову и хребет для бульонов, а шеф-повара сами регулируют калибр нарезки.