Name: Свежая испанская макрель / королевская скумбрия потрошеная (Шир-махи) Khan
Brand: Хан
SKU: KHAN-FSH-001

Свежая испанская макрель / королевская скумбрия потрошеная (Шир-махи) Khan

Свежевыловленная испанская макрель Персидского залива, потрошеная с удаленными жабрами, без посторонних запахов, с выходом ресторанного стейка более 75%.

Страна происхождения

Иран

Срок годности

۵ روز در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد

Упаковка

جعبه یونولیت ۲۰ کیلوگرمی مقاوم با آستر پلی‌اتیلن بهداشتی، پد جاذب رطوبت و یخ پولکی فودگرید

Unit

Килограмм

Хранение

دمای صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد بر بستر یخ خردشده درون جعبه‌های عایق حرارتی

Сертификация

گواهی بهداشت اداره کل دامپزشکی بوشهر استاندارد ملی بهداشت آبزیان HACCP [inferred]

Производитель

Компания Mahikhan по переработке и экспорту морепродуктов

Смотреть →

Характеристики и описание

Описание продукции

Испанская макрель (шир-махи) — эталонная рыба Персидского залива с великолепными кулинарными характеристиками. Под брендом «Хан» улов сразу на причале Бушера проходит потрошение: полностью удаляются жабры, внутренности и черная брюшная пленка с последующей озонированной промывкой, исключая посторонние запахи и снижая отходы.
Плотное розовато-белое мясо не содержит межмышечных костей, формируясь вокруг крупного хребта, что позволяет нарезать идеальные медальоны и стейки, не разваливающиеся при жарке на гриле. Поставляется в потрошеном охлажденном виде на чешуйчатом льду в термоконтейнерах.

Технические характеристики

Вид рыбы

Испанская макрель / узкополосый тунец (Scomberomorus commerson)

Степень разделки

Потрошеная с удаленными жабрами и зачисткой (Gutted & Gilled)

Калибровка по весу

Чистый вес 2-4 кг / 4-7 кг / свыше 7 кг крупная категория

Транспортная тара

Изотермический короб EPS с влагозащитой и чешуйчатым льдом

Полезный выход стейка

Более 75% мяса за счет предварительного удаления потрохов

Срок годности

5 суток при температуре 0...+2°C на чешуйчатом льду

Район промысла

Открытые воды Персидского залива (Бушер и Дейер)

Код по ТН ВЭД (HS)

030289

Упаковка и хранение

Упаковка

جعبه یونولیت ۲۰ کیلوگرمی مقاوم با آستر پلی‌اتیلن بهداشتی، پد جاذب رطوبت و یخ پولکی فودگرید

Минимальный заказ

30 Килограмм

Срок годности

۵ روز در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد

Условия хранения

دمای صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد بر بستر یخ خردشده درون جعبه‌های عایق حرارتی

Страна происхождения

Иран

Код ТН ВЭД (HS)

030289

FAQ

Частые вопросы

В неразделанной рыбе от 12% до 15% веса приходится на внутренности и жабры, за которые покупатель переплачивает. Бактерии ЖКТ служат главным источником быстрой порчи. Закупка потрошеной рыбы «Хан» устраняет балластный вес и гарантирует микробиологическую стабильность охлажденного филе.

Поскольку рыба уже выпотрошена, последующие отходы ограничиваются только головой и хвостовым плавником (около 18-22%). Выход ресторанных порционных стейков достигает 78-82% от оплаченного веса партии.

Минимальный оптовый объем заказа для отправки в регионы составляет 30 кг (1-2 изотермических термобокса). При заказе свыше 200 кг предоставляются специальные контрактные цены и выделенный рефрижераторный транспорт.

После потрошения кровяная почка вдоль позвоночника выскабливается инструментом из нержавеющей стали, удаляется черная пленка. Брюшная полость промывается охлажденной озонированной водой, что уничтожает до 99% бактерий и устраняет запах.

Макрель из Бушера нагуливается на планктонных банках Залива, обладая сбалансированной жирностью, упругостью и плотным волокнистым мясом. Импортная мороженая рыба часто подвергается дефростации, теряя сок и приобретая сухую крошащуюся текстуру.

Каждая партия потрошеной макрели «Хан» сопровождается электронным ветеринарным сертификатом IVO Бушера с защитным трек-кодом. Бухгалтерия выставляет официальный счет-фактуру с НДС через государственную налоговую систему.

Рыба укладывается в толстостенные короба EPS, укрывается ледяными матами и сухими гелевыми хладоэлементами. Доставка в Тегеран выполняется рефрижераторами с онлайн-термографами за 18 часов либо грузовыми авиарейсами за 6 часов.