Name: Свежий порционный мелкий красный снеппер / луциان (Сарху 500-700 г) Khan
Brand: Хан
SKU: KHAN-FSH-004

Свежий порционный мелкий красный снеппер / луциان (Сарху 500-700 г) Khan

Свежевыловленный мелкий красный снеппер (500-700 г) с ярко-красной чешуей и нежным белым мясом, идеально откалиброванный для жарки целиком на одну персону.

Страна происхождения

Иран

Срок годности

۵ روز در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد

Упаковка

جعبه یونولیت ۲۰ کیلوگرمی مقاوم با پد جاذب رطوبت و یخ پولکی فودگرید

Unit

Килограмм

Хранение

دمای صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد روی بستر یخ مرطوب درون جعبه‌های عایق حرارتی

Сертификация

گواهی بهداشت اداره کل دامپزشکی بوشهر پروانه استاندارد بهداشتی آبزیان HACCP [inferred]

Производитель

Компания Mahikhan по переработке и экспорту морепродуктов

Смотреть →

Характеристики и описание

Описание продукции

Мелкий красный снеппер (коммерческий размер 2, вес 500-700 г) представляет собой классический порционный стандарт подачи целой рыбы на одного гостя в ресторанах премиум-класса. Компактная тушка идеально помещается на стандартном овальном банкетном блюде, позволяя подать рыбу целиком с яркой чешуей и плавниками без лишних отходов.
Мясо молодой рыбы отличается особой нежностью, слоистостью и минимальной жирностью, быстро пропекается до кости и великолепно впитывает маринады. Бренд «Хан» поставляет этот улов в охлажденном виде на чешуйчатом льду в термокоробах EPS, сохраняя первозданный блеск алой чешуи.

Технические характеристики

Биологический вид

Красный снеппер / луциан (Lutjanus campechanus / malabaricus)

Весовой калибр

Мелкий порционный 500-700 г (коммерческий номер 2)

Формат поставки

Цельная с чешуей или потрошеная без жабр по заявке

Упаковочный стандарт

Изотермический короб EPS с полимерным вкладышем и льдом

Органолептика мяса

Белоснежное нежное слоистое мясо, отсутствие мелких костей

Срок годности

5 суток при температуре 0...+2°C на чешуйчатом льду

Район вылова

Прибрежные каменистые мелководья Бушера (порты Дейер и Нахль-Таки)

Код по ТН ВЭД (HS)

030289

Упаковка и хранение

Упаковка

جعبه یونولیت ۲۰ کیلوگرمی مقاوم با پد جاذب رطوبت و یخ پولکی فودگرید

Минимальный заказ

30 Килограмм

Срок годности

۵ روز در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد

Условия хранения

دمای صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد روی بستر یخ مرطوب درون جعبه‌های عایق حرارتی

Страна происхождения

Иран

Код ТН ВЭД (HS)

030289

FAQ

Частые вопросы

После очистки и запекания рыба этого веса представляет собой идеальную порцию чистого протеина на одного человека без остатка на тарелке. Цельная тушка с яркой алой кожей выглядит эффектно при индивидуальной подаче, а нежное мясо молодой рыбы пропекается равномерно и быстро.

Минимальный оптовый объем заказа составляет 30 кг (около 40-55 калиброванных тушек). Рыба сортируется на причале Бушера, пакуется в термобоксы EPS с чешуйчатым льдом и отправляется авиарейсами либо рефрижераторами.

Лучшие техники: обжарка тушки целиком на сковороде в пряном масле с травами, бережное запекание в печи с лимоном и чесноком или приготовление на пару по-азиатски. Тонкие кости обеспечивают быстрый прогрев и сохраняют сочность мяса.

Да; на предприятии «Хан» возможно потрошение и удаление жабр в стерильных условиях. Очищенная рыба промывается озонированной ледяной водой и отгружается полностью готовой к кулинарной обработке.

Потери при потрошении и удалении жабр составляют 12-15%, обеспечивая выход потрошеной тушки на уровне 85-88%. При полной разделке на бескостное филе без кожи полезный выход мяса равен 52-55% от массы сырья.

Все партии мелкого снеппера снабжаются электронными ветеринарными сертификатами IVO Бушера с QR-кодом и закрываются официальным счетом-фактурой с НДС через государственную систему.

Рыба укладывается в толстостенные короба EPS с влаговпитывающими матами и слоем чешуйчатого льда. Доставка в отдаленные регионы выполняется авиарейсами менее чем за 8 часов либо рефрижераторами с термографами менее чем за 18 часов с удержанием температуры ниже +2°C.