Калиброванные стейки рыбы рашгоо Персидского залива Khan

Благодаря нежной текстуре волокон рашгоо при жарке образует тонкую золотистую корочку, сохраняя внутри сочную текстуру. Рыба не впитывает лишнее масло и не выделяет резкого запаха.

У рашгоо более нежное мясо, чем у кобии, поэтому полоска кожи по периметру служит каркасом. Медленная дефростация в холодильнике (2-4°C) и аккуратное переворачивание на сковороде сохраняют целостность.

Мясо рашгоо содержит 3-5% полезных жиров с высокой долей EPA и DHA. 19% легкоусвояемого белка, богатого лизином, метионином, фосфором и железом, делают его ценным диетическим продуктом.

Не вскрывая вакуум, поместите упаковку в холодильник на 8-10 часов. Для срочной разморозки запечатанный пакет опускают в холодную воду на 20-30 минут. Прямой контакт с водой или СВЧ запрещен.

Стейки рашгоо позиционируются в премиум-сегменте для пятизвездочных отелей, ресторанов высокой кухни (Fine Dining) и VIP-мероприятий, где востребована элитная морская рыба без костей.

Вакуумные упаковки укладываются в пятислойные влагостойкие картонные короба по 10 кг. Короба формируются на паллетах 100х120 см с обвязкой стреппинг-лентой и стрейч-пленкой.

Из-за деликатного сладковатого вкуса рыбы не следует использовать тяжелые специи. Достаточно морской соли, белого перца, капель шафрана и оливкового масла за 10 минут до жарки.