Ассорти целой потрошеной рыбы Персидского залива Khan

Обычно набор сбалансирован в пропорции: 25% макрели, 25% кобии, 25% горбыля и 25% каранкса. В зависимости от сезона по согласованию с заказчиком возможна замена на черного памфрета или горбыля без потери ценности.

Шеф-повара могут протестировать разные рецепты (жарка, тушение, шашлык) без необходимости заказывать большие партии каждого вида рыбы, что снижает финансовые риски и списания.

Каждая выпотрошенная и просушенная тушка упаковывается в индивидуальный плотный пищевой полиэтиленовый рукав. Это исключает прямой контакт рыбы, перетекание соков и смешивание запахов.

Минимальный оптовый заказ наборов-ассорти составляет 30 коробов (около 360-480 кг). Свежая рыба отправляется авиатранспортом за 12-24 часа, а замороженная доставляется рефрижераторами при -18°C.

Да; для контрактных оптовых клиентов состав набора может быть сформирован индивидуально из актуального улова (например, с добавлением белого памфрета или рашгоо) под требования шеф-повара.

После вскрытия короба рыба в индивидуальных пакетах маркируется и выкладывается на решетчатые полки при 0-2°C. Жирные виды (макрель, кобия) размещают ближе к потоку холодного воздуха.

В ветеринарном свидетельстве ветслужбы Бушира оформляется сводная спецификация с перечислением всех видов рыбы, номеров партий, дат вылова и результатов лабораторных анализов.