Лиофилизированное сублимированное манго ломтиками Хараин (Freeze-Dried)

Обычная тепловая сушка сжимает волокна, создавая жевательную плотную текстуру и разрушая часть витаминов. Лиофилизация возгоняет лед при -40°C в вакууме: ломтики сохраняют объем, становятся ультрахрустящими и удерживают свыше 97% исходных витаминов и свежего вкуса.

Влажность составляет менее 2%, а активность воды (aw) — ниже 0.25. Это блокирует любые ферментативные и бактериальные процессы, обеспечивая до 18 месяцев естественного срока годности без консервантов.

Возгонка кристаллов льда оставляет открытые микропоры, обеспечивающие мгновенное капиллярное впитывание влаги. При контакте со слюной ломтик за доли секунды восстанавливается в сочную мякоть спелого манго.

Сублимированный продукт мгновенно впитывает влагу на воздухе, теряя хруст за минуты. Сразу из камеры его запаивают в алюминиевые многослойные пакеты с нулевой проницаемостью с продувкой азотом и силикагелем.

Благодаря околонулевой влажности манго идеально подходит для добавления в премиальный шоколад без нарушения темперирования какао-масла, а также для функциональных смузи, мюсли и космического питания.

Короба должны храниться при температуре ниже 18°C и влажности до 40% в темном сухом складе. Герметичность алюминиевых пакетов исключает потерю хрусткости на протяжении 18 месяцев.

Из-за легкого веса и высокой ценности MOQ составляет 25 кг (пять коробок по 5 кг). Усиленные короба оснащены демпфирующим пеноматериалом и надежно закреплены на паллетах для авиа- или морской доставки.