Сушеный киви ломтиками Хараин

Хлорофилл разрушается при нагреве. Фабрика сушит киви при температуре ниже 45°C с предварительной обработкой аскорбиновой кислотой, сохраняя изумрудный цвет без диоксида серы.

В переработку идут плоды со значением 11–14 Брикс. Концентрация природных сахаров и органических кислот дает сбалансированный кисло-сладкий вкус без добавления сахара.

Толщина нарезки составляет 4 мм, усыхая до 2–2.5 мм. Диаметр цельных колец калибруется в диапазоне 45–60 мм, а концевые срезы отсеиваются для чайных сборов.

Влажность поддерживается на уровне 12–14%, а активность воды (aw) — ниже 0.59, что в сочетании с кислотностью исключает развитие дрожжей и плесени.

Хранение требует температуры ниже 15°C, влажности до 50% и полной защиты от света в металлизированных пакетах, так как хлорофилл разрушается на свету и в тепле.

Да; при заваривании киви дает прозрачный зеленоватый настой и свежую кислинку без помутнения, а само колечко долго сохраняет форму в чашке.

Оптовый MOQ — 50 кг. Короб содержит два вакуумных металлизированных пакета по 2.5 кг. На паллете 120 коробок (600 кг нетто), затянутых в стрейч-пленку.