شرائح كيوي مجفف هرايين

يتحول الكلوروفيل إلى مركبات بنية عند تعرضه للحرارة المرتفعة. يتغلب المصنع على ذلك بالتجفيف بدرجة حرارة أقل من 45 مئوية مع معالجة مسبقة بحمض الأسكوربيك الطبيعي للحفاظ على اللون الأخضر النقي دون كبريت.

يتم فرز الثمار بنسبة بريكس بين 11 و14 مع حموضة متوازنة. مع تبخر الماء، تتركز السكريات والأحماض الطبيعية بتناغم لتعطي طعماً حامضاً حلواً منعشاً دون إضافة السكر.

تقطع الآلات الدوارة الثمار بسماكة 4 مم لتصل بعد التجفيف إلى 2-2.5 مم، وتُفرز الحلقات بأقطار 45 إلى 60 مم مع استبعاد الأطراف المكسورة لخطوط الشاي.

تُضبط الرطوبة بين 12 و14% والنشاط المائي أقل من 0.59. يمنح هذا المزيج قواماً طرياً وسهل المضغ، ويعطل نمو الفطريات تماماً بالتعاون مع الحموضة الطبيعية للفاكهة.

يجب حفظ الكراتين تحت درجة حرارة أقل من 15 مئوية ورطوبة أقل من 50% في مستودعات مظلمة، حيث يتأثر الكلوروفيل بالضوء والحرارة العالية، مما يجعل التغليف بأكياس الألومنيوم العازلة ضرورياً.

نعم؛ عند نقعها في الماء الساخن، تمنح الشرائح المشروب لوناً شفافاً ونكهة حامضة منعشة دون أي تعكير، وتحافظ الحلقة على تماسكها داخل الكوب دون أن تتفتت.

الحد الأدنى للطلب هو 50 كغ. تُعبأ في كراتين مقواة من 5 طبقات تحتوي على كيسين معزولين مفرغين من الهواء سعة 2.5 كغ. وتستوعب المنصة القياسية 120 كرتوناً (600 كغ صافي).