Шоколадный шаровидный кекс Delsa с кокосовой стружкой

В рецептуре задействован алкализованный какао-порошок с содержанием какао-масла 10-12%, дающий сбалансированный шоколадный профиль. Кокосовая стружка берется тонкого помола с высоким содержанием природного жира (не менее 60%), что гарантирует отличную адгезию к глазури.

Обсыпка стружкой производится непосредственно на незастывшую теплую глазурь с последующей легкой фиксацией прокатными валиками. Данный процесс обеспечивает надежное сцепление частиц с поверхностью, исключая осыпание стружки на дно упаковки при тряске.

В рецептуре используются эквиваленты какао-масла (CBS) с крутой кривой плавления, устойчивые к температурным колебаниям. При соблюдении складского режима до 24°C поверхность сохраняет темный цвет и блеск без признаков кристаллического белого налета.

К партии прилагаются сертификат происхождения, коммерческий инвойс, упаковочный лист и санитарно-ветеринарный сертификат. Дополнительно предоставляются сертификат Халяль и англоязычный протокол испытаний (COA) для таможенных терминалов.

Для крупных сетей возможно брендирование пятислойных транспортных коробов с нанесением логотипов и штрихкодов клиента. Минимальный тираж под заказную тару составляет 3000 коробов с единовременной оплатой клише при первой партии.

Формование массы выполняется автоматическими экструдерами, а оптические сканеры отбраковывают отклонения от сферической формы. Дегустационная комиссия ежедневно сверяет насыщенность какао, свежесть кокоса и эластичность мякиша с эталонными образцами.

Металлизированная пленка с близким к нулю коэффициентом паропроницаемости (WVTR) исключает проникновение наружной сырости. Экспортные паллеты для морской транспортировки дополнительно обматываются плотным стрейч-полотном с силикагелевыми осушителями.