Консервированное традиционное баранье калле-паче Behin (голова и ножки)

Очистка и удаление шерсти выполняются на промышленном оборудовании с использованием горячей воды под давлением и поэтапного визуального контроля. Непищевые части удаляются, а мясные куски тщательно промываются перед контролируемой варкой.

Вакуумная закаточная машина удаляет остаточный кислород из подкрышечного пространства. Стерилизация при температуре выше 121°C уничтожает споры микроорганизмов, а специализированный лак предотвращает контакт жиров со стенками банки.

В состав входит сбалансированная смесь мяса щек и головы, хрящевой ткани ножек и нежных кусочков языка в концентрированном бульоне с традиционными пряностями.

Из-за высокой концентрации застывшего коллагена и жиров банку перед вскрытием необходимо прогреть в кипящей воде 20 минут до полного разжижения бульона. Подавать в горячем виде с соком горького апельсина и молотой корицей.

Минимальный объем оптового заказа — 100 коробов (2400 банок). Экспортные партии формируются на паллетах в стрейч-пленке и отправляются в стандартных сухих контейнерах без необходимости подключения рефрижератора.

Да, производственные мощности имеют разрешения Управления по санитарному надзору и Ветеринарной службы. Убой и разделка проводятся под строгим религиозным контролем с получением сертификата Халяль.

После вскрытия неиспользованный остаток необходимо немедленно переложить из металлической банки в гастроемкость из нержавеющей стали или стекла, хранить при температуре 4°C и использовать в течение 24–48 часов.