Укроп измельченный быстрозамороженный IQF B.A 400 г

Укроп содержит летучие эфирные соединения (карвон), которые легко испаряются при нагреве лезвий. Завод B.A применяет охлаждаемые режущие модули с микрозаточкой, исключающие сминание стеблей и выделение сока. Зелень мгновенно поступает в IQF туннель при -40°C, фиксируя хлорофилл и природный аромат.

Укроп проходит 4 ступени вихревой промывки, гидроциклоны для осаждения песка и вибросита. Завершающая дезинфекция озонированной водой подавляет бактериальную флору и плесени без применения химикатов. Лабораторный контроль гарантирует отсутствие сальмонеллы и кишечной палочки.

При приготовлении традиционного риса замороженный укроп вносится непосредственно перед упариванием; горячий пар активирует аромат и равномерно распределяет зелень. Для холодных соусов (тартар) и творожных масс укроп вводят прямо из морозильника в смеситель, предотвращая разжижение продукта.

Минимальный заказ составляет 100 коробов (1000 кг нетто). Первичный пакет изготовлен из трехслойного ламината с УФ-барьером, препятствующим фотоокислению хлорофилла и пожелтению зелени. Пятислойный гофрокороб надежно защищает продукцию от механических нагрузок и света.

К каждой партии прилагается сертификат анализа (COA) с показателями общего микробного числа, отсутствия листерий и сальмонелл, а также хроматографическим анализом на пестициды по стандартам Codex. Предприятие сертифицировано по ISO 22000, HACCP и Halal.

Основная специализация завода — технология IQF. Для предприятий HoReCa возможна поставка в мешках по 5 и 10 кг в транспортных коробах, что снижает стоимость упаковки. Поставка сушеного укропа также возможна на базе сушильных мощностей предприятия по предварительному контракту.

Измельченная зелень обладает большой площадью поверхности и мгновенно нагревается при комнатной температуре. Персоналу кухни следует доставать пачку из морозильника -18°C, отбирать сухой ложкой нужную порцию и сразу возвращать закрытый пакет в холод. Размораживание на столе приводит к порче и образованию сплошного ледяного комка.