شبت مفروم مجمد بتقنية IQF ب.ا 400 غرام

يحتوي الشبت على مركبات عطرية حساسة تتطاير بسهولة عند تعرضها لحرارة الاحتكاك. تستخدم المنشأة شفرات تقطيع حادة ومبردة آلياً تمنع تمزق الخلايا وخروج العصارة النباتية. تُنقل الأعشاب المفرومة مباشرة إلى نفق التجميد السريع عند -40 درجة مئوية، مما يثبت صبغة الكلوروفيل والزيوت العطرية في جدران الخلايا النباتية فوراً.

نظراً لنمو الشبت بالقرب من التربة، يمر بأربع مراحل غسيل متتالية تشمل أحواض الغمر الدوامية وفصل الرمال بالطرد المركزي. تُستخدم أنظمة التعقيم بالأوزون في المرحلة الختامية للحد من البكتيريا والفطريات دون ترك أي بقايا كيميائية، وتؤكد الفحوصات الدورية الخلو التام من بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية.

عند تحضير الأرز المتبل بالشبت في المطابخ الكبرى، يضاف الشبت المجمد مباشرة فوق الأرز بعد تصفيته وقبل مرحلة الطهي بالبخار النهائية، مما يسمح للبخار بتحرير نكهة الشبت وتوزيعه بالتساوي دون تكتل. وفي صناعة الصلصات ومنتجات الألبان المبهرة، يضاف الشبت مجمداً إلى خلاطات الخلط مباشرة للحفاظ على قوام المنتج.

الحد الأدنى لطلبيات الجملة هو 100 كرتونة (1000 كغ صافي). يتم تصنيع الأكياس الداخلية من رقائق ثلاثية الطبقات معتمة جزئياً ومقاومة للأشعة فوق البنفسجية لمنع تحلل الكلوروفيل واصفرار الأوراق بفعل الضوء. وتوفر كراتين الشحن المكونة من خمس طبقات حماية ميكانيكية وضوئية كاملة للمنتج أثناء الشحن والتخزين.

يرفق مع كل دفعة شهادة تحليل مخبري معتمدة (COA) تبين العد البكتيري الكلي، وخلو المنتج من الليستيريا والسالمونيلا، ونتائج الفحص الكروماتوغرافي لمتبقيات المبيدات الحشرية وفق مواصفات الدستور الغذائي (Codex). كما يحمل المصنع شهادات الجودة ISO 22000 و HACCP وشهادة الحلال المعتمدة دولياً.

ينصب التركيز الأساسي للمصنع على تقنية التجميد IQF، وتتوفر أكياس تموينية بأوزان 5 كغ و 10 كغ مخصصة لقطاع المطاعم والمصانع الغذائية، مما يخفض تكلفة الكيلوغرام. أما بالنسبة للأعشاب المجففة، فيمكن توفيرها عبر خطوط التجفيف الصناعية بالهواء الساخن وفق عقود توريد مسبقة.

تتميز الأعشاب المفرومة بمساحة سطحية واسعة مقارنة بوزنها، مما يجعلها سريعة التأثر بحرارة الغرفة. يجب على الطهاة إخراج العبوة مباشرة من درجة -18 مئوية، وأخذ الكمية المطلوبة بأدوات جافة، ثم إغلاق الكيس وإعادته للفريزر على الفور. ترك الكيس مفتوحاً في حرارة المطبخ يسبب ذوبان الأنسجة وخروج السائل الأخضر ثم تكتله بشكل غير مرغوب.