Жамбон Биршинкен Теноури Андре

Продукт относится к категории охлажденных мясопродуктов и требует строгого соблюдения режима от +4°C до +8°C. Подмораживание нарушает эмульсионную структуру, а температура выше +8°C резко сокращает срок годности.

Плотная белковая матрица между фоновым фаршем и мясными включениями предотвращает крошение даже при сверхтонкой нарезке, гарантируя аккуратную подачу и минимальный брак.

Используются современные термокамеры с дымогенераторами на натуральной буковой щепе. Контролируемый дым проходит очистку от смол, придавая изделию мягкий аромат запекания без привкуса горечи.

После нарушения герметичности батона срез необходимо защитить пищевой пленкой и реализовать продукцию в течение 4–6 дней при поддержании температуры от +2°C до +4°C.

Батоны ветчины укладываются в гофроящики с гидрофобным покрытием. Каждый батон снабжен этикеткой с точным указанием веса, номера партии и штрихкода для удобства приемки.

Да, все мясное сырье поступает с аттестованных боен, гарантирующих 100% забой Халяль и ветеринарный надзор. Завод сертифицирован по системам ХАССП и ISO 22000.

Для прямой доставки спецтранспортом минимальный объем составляет 30 кг для городских сетей и от 300 кг (сборный паллет) для региональных распределительных центров.