جامبون بيرشينكن تنوري أندريه

كونه منتجاً مبرداً غير مجمد، يجب حفظه بدقة بين +4 و +8 درجات مئوية. قد يؤدي التجميد غير المقصود إلى تفكك البنية العضلية وفقدان الماء، بينما يؤدي ارتفاع الحرارة إلى تلف المنتج.

يمنع الترابط البروتيني القوي بين المستحلب وقطع اللحم تفتت الشرائح عند التقطيع فائق الرقة، مما يجعله مثالياً لمطابخ الفنادق ومصانع الساندويتش الجاهز.

تستخدم أندريه أفران تدخين متطورة تعتمد على رقائق خشب الزان الطبيعي المعالجة، حيث يتم تنقية الدخان من القطران والشوائب ليمنح اللحم طعماً مدخناً أصيلاً دون مرارة.

بمجرد فتح كيس التفريغ، يجب إعادة تغليف المنتج بغشاء غذائي محكم واستهلاكه خلال 4 إلى 6 أيام في درجة حرارة بين 2 و 4 درجات مئوية لتفادي جفاف السطح.

توضع أسطوانات الجامبون في كراتين مقواة مخصصة لسلاسل الإمداد الباردة، مع بطاقة بيانات منفصلة على كل قطعة تتضمن الوزن الصافي الدقيق وباركود تتبع الدفعة.

نعم، تأتي جميع اللحوم من مسالخ معتمدة تخضع للإشراف البيطري والشريعة الإسلامية بنسبة 100%. وتعمل المصانع بنظامي HACCP و ISO 22000 لضمان القبول التصديري.

يتطلب الشحن المبرد المباشر حداً أدنى يبلغ 30 كجم للتوزيع الداخلي، وباليتات مجمعة لا تقل عن 300 كجم لخطوط الشحن بين المدن والمحافظات.