Смоки бургер Андре (копченый)

Да, аромат формируется с использованием очищенного натурального коптильного конденсата, отвечающего требованиям Codex Alimentarius. Потенциально опасные полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) полностью отфильтрованы.

Для лучшего раскрытия дымных нот жировая фракция гомогенизирована как стабильный носитель ароматических молекул. Плотность белковой матрицы слегка увеличена, что препятствует выветриванию аромата при жарке.

Да, при оптовых закупках допускается формирование сборных паллет (mixed pallet) с различными артикулами бургеров Андре при условии кратности заказа целым коробкам.

Рекомендуется поддерживать температуру гриля не выше 180°C и не допускать открытого пламени, чтобы не пережечь ароматические компоненты дыма и не вызвать горечь.

Каждая партия тестируется на отсутствие Salmonella, бактерий группы кишечной палочки (E. coli), Staphylococcus aureus и КМАФАнМ в соответствии с требованиями стандартов качества.

Формование осуществляется на высокоточных порционных автоматах с допуском менее ±2 г, что обеспечивает ресторанным сетям точный расчет себестоимости блюда.

Да, сразу после формовки котлеты поступают в туннель шоковой заморозки при -40°C. Это предотвращает образование крупных кристаллов льда и повреждение структуры мышечных волокон.